cassolette d'escargots au chablis

Cassolette d'escargots au chablis
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Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

escargots en boite : 6 douzaines
champignons de Paris : 200 g
cèpes : 200 g
vinaigre de vin : 2 c. à soupe
chablis : 60 cl
bouillon de volaille : 60 cl
échalotes : 3
ail : 2 gousses
beurre : 30 g
persil haché : 3 c. à soupe
crème fraîche épaisse : 5 c. à soupe
sel, poivre

Préparation :

Epluchez et hachez finement les échalotes. Eplucez et pressez les gousses d'ail.
Nettoyez les champignons de Paris et les cèpes. Coupez-les en morceaux s'ils sont trop gros puis passez-les rapidement dans un bain d'eau vinaigrée.
Faites fondre le beurre dans un cocotte sur feu doux. Ajoutez les échalotes hachées et laissez-les fondre 2 à 3 min.
Ajoutez les escargots égouttés, le bouillon de volaille, le chablis et les champignons.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la crème fraîche et ajoutez les gousses d'ail. Faites cuire encore 5 min.
Servez après avoir saupoudré de persil haché.

ont peut mettre des escargots frais??en boite :123:

froggy!!! des frais c'est du boulot faut que tu les fasses jeuner avant !!!!!!!! :drible:

oui c'est long mais c'est meilleur :drible:

c'est vrai! ma mere chaque année dans le lot ramassait 4 à 5000 escargots pour toute la maison qu'elle mettait en bocaux ensuite mais quel travail !!!!