Brocolis à la vapeur de laurier, sauce moutarde aux herbes
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
500 g de brocolis
2 branches de laurier
sel de Guérande
Pour la sauce :
2 c. à café de moutarde à l'ancienne
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
2 tiges de persil
2 tiges d'estragon
2 tiges de cerfeuil
sel
Préparation :
Mettez les bouquets de brocolis dans le panier d’un cuit vapeur.
Remplissez la casserole du cuit vapeur d’eau aux trois quarts de sa hauteur.
Ajoutez les feuilles de laurier et portez à ébullition.
Posez alors le panier de bouquets de brocolis sur la casserole, salez, couvrez et faites cuire 20 min.
Pendant ce temps, fouettez vivement la crème fraîche avec la moutarde, puis salez
Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement les herbes.
Ajoutez-les dans la sauce à la moutarde, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Mettez les brocolis dans un pat et servez-les chauds ou tièdes accompagnés de la sauce moutarde.
Le bon accord :
un muscadet (Blanc, Val de Loire)
Sujet: brocolis sauce moutarde 
Ven 11 Nov - 7:10:53
