plantes sauvage comestibles

cette page afin de vous fournir les clef pour vous permettre de récolter puis d'utiliser (pour divers usages) les plantes qui peuplent naturellement la campagne

Salades

Une définition de la salade est "plante se consommant cru, avec ou sans assaisonnement".

En région méditerrannéenne, on trouve les salades sauvages suivantes : Pissenlit luisant, Pissenlit, Laitue vivace, Laiteron, Saint-Joseph, Chicorée, Terre-grèpe, Porcelle, Herbe rousse, Arrucat, Scorzonère, Salsifi, Coquelicot, Raiponce, Fausse roquette, Roquette jaune, Bourse à Pasteur, Cardamine hirsute, Pain blanc, Veronique beccabunga, Pimprenelle, Doucette et Fenouil.

Il est quand même à noter que la présence de parasites tels que la douve du foie (provoquant une maladie grave du foie) dans certaines régions rend la consommation de ces plantes crues dangereuse (quasiment tout les modes de cuisson éliminent ces parasites).

Légumes

Asperge, poireaux..
Fruits

Amandes, arbouses, azéroles, châtaignes, coings, cynorhodonss, figues, fraise des bois, framboises, groseilles, merises, mûres, myrtilles, nèfles, noisettes, noix, prunelles, sureau

j'adore la salade!!! hummmm mais il est vrai qu'il faut faire attention ou on la ramasse !

LISTE DES FLEURS COMESTIBLES

Les fleurs comestibles offrent mille possibilités. Elles s'utilisent surtout fraîches mais sous forme de vinaigre,sirop,gelée,elles sont tout aussi délicieuses. Il est important de bien vérifier le nom botanique des fleurs déstinées à la consommation.

CUEILLETTE ET PRÉPARATION:

Elles se cueillent de préférence le matin,par temps sec,une fois la rosée évaporée ou au coucher du soleil. Une fois entrés dans la maison,rinçer délicatement les fleurs sous un filet d'eau fraîche et vérifier si des insectes ne s'y cachent pas. On les garde au réfrigérateur dans un bocal en verre ou en plastique,ou simplement dans l'eau. Bien sûr quelques préparations nécessitent de les incorporer dès leurs cueillettes par exemple dans les huiles,vinaigres ou miels. Il est préférable d'enlever le pistil et les étamines des fleurs de bonne grosseur-comme les roses,tulipes ou les hémérocalles-avant de les consommer.

Vous devez utiliser les fleurs dans les 24 heures qui suivent la cueillette car elles fanent rapidement.

Certaines personnes très sensibles aux pollens pourraient être allergiques.En cas de doute,il vaut mieux ne pas les consommer.





QUELQUES FLEURS COMESTIBLES
Achillée Fushia Molène Pommier
Bégonia Géranium Monarde Rose
Bourrache Glaïeul Myosotis Rose trémière
Calendule Gueule de Loup Oeillet Rudbeckia
Camomille Hémérocalle Oeillet d'Inde Sureau
Capucine Hosta Oignon Tournesol
Chrysanthème Impatiente Onagre Trèfle rouge
Ciboulette Lavande Pavot Tulipe
Coriandre Lilas Pensée Valériane
Cosmos Marguerite Phlox Violette
Courge Mauve Pissenlit
Fraisier Mélisse Pivoine




http://www.auxmillepetales.com/recette_fleur/rvariees.htm