gratin de langoustes aux morilles et aux truffes !!!!!!!!!!!

Gratin de langoustes aux morilles et aux truffes
_______________________________________

pas pour moi, ou alors j'ai gagné au loto !!!!!! sans rire je trouve que cela fait un repas cher quand même mais si on me l'offre pourquoi pas !!!!! :sif: :sif:

Pour : 8 à 10 personnes
Préparation : 2 heures
Cuisson : 45 min
Repos : 1 heure

Ingrédients :
__________

8 à 10 queues de langoustes
1 kg de moules décortiquées
1 kg de coques ou de mélange de la mer
50 à 60 g de morilles déshydratées
1 litre de lait
2 belles truffes bien noires
2 cubes de fond de poisson
3 à 4 c. à soupe de farine
1 verre de vin blanc
1 briquette de crème fraîche
sel et poivre

Préparation :
_________

Faites fondre les 2 cubes de bouillon de poisson dans un litre d'eau avec un verre de vin blanc. Dès l'ébullition, faites pocher trés rapidement les queues de langouste 2 min, ainsi que les moules et les coques 2 min. Egouttez et laissez refroidir le tout (conservez le bouillon de cuisson).
Faites bouillir le lait et faites-y tremper les morilles au moins 1 h, conservez.
Dès que les queues de langoustes sont froides décortiquez-les et tronçonnez-les en 3 ou 4 morceaux et déposez-les dans un grand plat à gratin ainsi que les moules et les coques. Egouttez les morilles, essorez-les et déposez-les sur les crustacés.
Faites une grosse béchamel en utilisant le lait des morilles, le bouillon de cuisson des crustacés et la farine, salez, poivrez et versez cette sauce à laquelle vous pouvez rajoutez la crème
fraîche dans le plat à gratin.
Râpez les truffes avec une mandoline à truffe et insérez dans la sauce par dessus, en y appuyant un peu dessus.
Glissez au four th.7/8 pendant 30/45 à min.
Surveillez afin de ne pas laisser brûler.